Sono stanchissima e non vedo l'ora di concludere la giornata con del cibo delizioso.

Più naturale: "mangiando bene" oppure "con qualcosa di buono/delizioso da mangiare". La parola "cibo" è ovviamente corretta, ma non si utilizza molto spesso nella vita di tutti i giorni, si preferisce usare la parola "mangiare" o come verbo (qualcosa da mangiare) o come sostantivo (il mangiare).

Non mi sono accorta di come sia volato il tempo, a volte mi sembra che il tempo passi come se fosse una lumaca.

Più idiomatico: che il tempo vada *a passo di lumaca*. La tua frase è comunque corretta e naturale.

Aspetto che venga mia mamma venga da noi.

Ti suggerisco un ordine delle parole più spontaneo. Quello che hai usato tu, mette l'enfasi sul verbo "venire". Puoi rispondere con quella frase se qualcuno ti chiede "cosa aspetti?" oppure se vuoi dire che c'è qualcosa che devi fare, ma non puoi farla finché non arriva tua madre.

Però seguo sempre le notizie sull'inflazione, e non sono per nulla buone.

Direi piuttosto "positive", ma anche "buone" ci sta.

Cercherò di essere pronta ad affrontare qualsiasi cosa possa accadere.

La frase è corretta, ma non vedo troppo l'interesse di aggiungere un verbo modale. Mi sembra più semplice dire "qualsiasi cosa accada".

Ho visto comhe i miei genitori non lo fanno e non voglio fare lo stesso sbaglio.

Se dici "come" devi spiegare com'è che non risparmiano. Qua vuoi semplicemente dire che non risparmiano e basta, non importa come.