J’habite en EÉcosse et, naturellement, nous nous sommes rencontrés dans un pub.

Accents on caps are compulsory. For years, French students would learn it wasn't the case, because people used typewriters, something quite unhandy to put accents on caps, but now we have computers, we're encouraged to add them

J’étais nerveuse avant la soirée, car je n’avais pas l'habitude de parler français avec des gens que je ne connais pas, mais tout s’est bien déroulé.

If it's still a general habit to you (regardless of this evening) => je n'ai pas l'habitude

Dès que tnout le monde était arrivés avons été au complet, nous avons reçu des autocollants, sur lesquels nous avons écrit nos noms et les langues que nous apprenions.

"dès que" expresses parallel actions, so there's no perspective difference between the subordinate clause and its main one
Another example : dès qu'il a vu Lucie (passé composé), il l'a embrassée (passé composé as well)
"quand/dès que nous avons été au complet" would perhaps be a bit more natural in this case, though

Alors, j’ai eu la chance de parler avec des personnes qui étudiaient le français, aussi bien que'avec des gens qui parlaient français couramment.

Sequence of tenses
Alternative => avec des apprenants de français ("apprenant" is a technical term though, it's not very widespread)

J’étaisai été impressionnée par la générosité et la patience des autres.

If you're looking back and reviewing the evening, as to draw conclusions, the passé composé (emphasizing consequences) would be better

C’était cool aussi d’entendre parler procheès de dix langues en même temps.

Après une heure à bavarder et à boire, il est devenu difficile d’e s'entendre clairement.

s'entendre = hear each other (here)

Si j’étavais été l’organisateurrice, j’aurais demandé aux gens de s’asseoir plus loin.

if you "had been" (hypothesis that failed to come true in the past, plus-que-parfait, which matches the conditionnel passé in your main clause)
Many -eur words have a feminine in -rice, even more so since more and more words now have a feminine form (instituteur => institutrice, facteur => factrice etc)

De plus, le pub était bien situé dans un endroit pratique, mais l’inconvénient , c'était qu'il y avait du monde qui esétait venu pour regarder le football surà la télé.

"être bien situé" would contain all the information you want to express
Past action (coming to watch football) from a past perspective (this evening) => plus-que-parfait

Toutefois, j’y reviendrai [retournerai?]. !

"revenir" is coming back to a place you're talking/writing from; ex you're in Marseille, you wanna tell your new friends you'll come back. You'll say: "je reviendrai!" (you're talking about coming back to Marseille while being/talking in Marseille)
"retourner" is coming back to a place different from the one you're talking from (like here)
A pretty good summary here (I think you can understand the page) https://francais.lingolia.com/fr/vocabulaire/mots-confondus/autres/rentrer-revenir-retourner