En septembre de 2025, moi et un amun ami et moi nous avons entendu parler de l'UCPA, un groupe français qui organise des activités sportives, dont dune et le ski/snowboard, et du coup nous nous sommes donc inscrits au groupe pour une semaine de ski au début janvier 2026.

There is no "de" between a month and its year. Also, beginnings and ends of months don't take prepositions => septembre 2025, début janvier 2006

It's a politeness thing to add "moi" at the end in an enumeration => un ami et moi

to hear about something (=learn about it) = entendre PARLER de qqch

"du coup" is really oral, it's better not to overuse it, especially in a text with "nous" (which is itself quite formal)

I'd use an indefinite structure here, "DU ski/DU snowboard" for the same reason as "faire DU ski, DU snowboard", etc

Plural agreement => nous nous sommes inscritS

If there were several groupes => nous nous sommes inscrits à UN groupe

L'expérience était supeOn a passé un super séjour.

Much more natural

Non seulement est-ce qu'ils fournissent tout l'équipement et cuisinpréparent un buffet trois fois par jour— (de très bonne qualité d'ailleurs—) mais, la semaine est également organisée pour que ça soit hyper facile de se faire des nouvelles connaissances.

"est-ce que" is only used in questions
non seulement... mais aussi...
"non seulement... mais en plus..." could be accepted in a pinch, since the tone of your text is pretty colloquial

The standard verb is "préparer un buffet", because 99.99% of the time there are raw things that don't need to be actually "cooked" so "cuisiner" isn't proper

Em-dashes aren't used to introduce complements or examples to a sentence in French. Depending on the situation, parentheses, (semi)colons or commas are used instead

SE faire des amis/des connaissances (lit. "to make friends for oneself")

Pendant mon séjour, j'aie me suis fait quelques nouveaux amis avec quie j'espère [rejvoindrer ?] plus tard cette année.

If you hope to see them again, "revoir" would be the right pick
"rejoindre" means joining people who are already gathered in some place, and somehow expecting you (this one would be directly transitive too)

Malgré toutes les chutes où je me suis relevé avec trois poignées de neige dans meson pantalons de ski, j'ai l'impression que j'ai pu améliorer pendant la semaine, ce qui me donne beaucoup de plaisir.

UN pantalon = a pair of pants
You have only one pair every day, so it would make sense to have a singular agreement here

En gros, c'était une de mfait/Pour résumer, ces vacances étaient parmi les meilleurs vacances que j'ai jamais eupassées.

"en gros" sounds very oral again, I've suggested some alternatives

"vacances" in the sense of vacation is always plural in French, so "l'une de.." doesn't work
"UNE vacance" (singular) does exist but means something different

AVOIR des vacances = to have a vacation time in the most general sense (= being able to take some vacation, basically)
PASSER des vacances = actually spending time, experiencing/living your vacation

Hier , c'était mon premier jour depuis que je suis retournévenu de maes vacances deau ski.

to come back to the same place you're speaking in = revenir => revenu DE mes vacances
vacances AU ski, À la mer ("vacances À la neige" can still be heard sometimes)

Even with the corrections, there is an issue with this sentence. To most native, it would be a very sophisticated a complicated way of basically saying "je suis revenu de mes vacances au ski hier". Unless you meant "first day of work", in which case => premier jour DE TRAVAIL

C'est vrai qu'avant les vacancesde partir, je m'étais dit qu'il faudrait que j'étudie révise pendant les vacances afin d'être bien en e m'avancer pour la rentrée mais, pendant les vacances, j'ai changé d'avis et j'ai risqué de (ne) rien faire dans le but de resme sentir bien reposé pour 2026.

Study in the sense reviewing your lessons = réviser
"falloir réviser" is a future action from the past perspective of "se dire" = "future in the past", conditionnel présent => il FAUDRAIT

être en avance = to come early
s'avancer = to get ahead (to do some work before it's time to do it)

risquer DE faire quelque chose

se sentir [+ adj.]
ressentir [+noun] ("RESsentir" also means feeling something deeper or longer than just "sentir")

I've brought a few modifications to avoid repeating "vacances"

Maintenant, je me sens prêt pour attaquer l'année du coup ça m'assure que je serai capable de, ça [me rassure de pouvoir rattraper ce dont j'ai besoin. ?]

I'm not sure I've grasped the end: didn't you mean something like "it's comforting to know I'll be able to catch up with what I need?"
This is what Ive corrected

Aujourd'hui, j'ai aussi regardé mes notes pour les d'examens de novembre en 2025—il ; elles étaient disponibles pendant les vacances mais je ne me concernsuis pas préoccupé de les consulter/je n'ais pas deosé les voiconsulter au cas où qu'ilelles gâchent mon bonheur—et j. Je les ai regardées aujourd'hui et j'en étaisai été assez content.

une note D'examen
These clauses express ideas that are quite different here, so I'd use dots and semicolons
les notes = elles (feminine plural)
False friend: to concern oneself with = se préoccuper de

Malgré certaines choses de bonnbonnes choses qui se sont passées l'année passée—, et qui d'ailleurs me serviront [de leçon ?] pour le reste de ma vie—, je ne dirais pas que 2025 a été/était une super année pour moi.

If you mean these things will be a lesson for the rest of your life => serviront de leçon
"était" would be right, but I'd def favor "a été" to emphasize the consequences, for the same reason as "j'en ai été content" above (taking stock of this past year)

Je reconnais mon rôleque j'ai eu une part de responsabilité dans cela, et qu'il m'appartient de faire des changements pour cette année afin de me menerttre sur un chemin qui me plaîtise un peu plus.

avoir une part de responsabilité = to be partly responsible
Having two verbal structures after "reconnaître" ("je reconnais que j'ai eu/je reconnais qu'il m'appartient") would be better stylistically

"un chemin" (a path itself) can "mener quelque part" but deciding to walk down that bath would be "se mettre sur un chemin" or "arpenter un chemin"

This path is quite hypothetical for now, so I'd use the subjonctif for "plaire" => qui me PLAISE

J'ai des planrojets que j'ai déjà entamés et j'aicommencé à réaliser, et je croise les doigts croiséspour que la vie seraoit plus douce avec moi en 2026.

"entamer un projet" isn't said
un projet = an idea, a plan in mind
réaliser = to fulfill, to make something come true

croiser les doigts POUR quelque chose (it's better if you mean a goal or objective)