Quand je ne peux pas dormir, je souvent toss and turnn'arrête pas de me retourner dans mon lit.

Parfois, c’est très difficile d’arrêter les pensées constantobsessionnelles, les pensées intrusives.

Je ne sais pas si "obsessionnelles" est vraiment ce que vous vouliez dire, mais les "pensées constantes" ne peut pas vraiment se dire. Au pire "... difficile d'arrêter les pensées intrusives, ça marche".

Un ami et moi avons une blague (inside joke?)entre nous sur le comptage des moutons et parfois j’essaye ça, mais celça marche rarement.

J’imagine les têtes de moutons de bande dessinées et ça me fait rire.

Comme dire “toss and turn” en français ?