Préférez-vous lire un livre enau format papier ou utiliser une encre sympathique

just kidding, "encre sympathique" is that type of ink made of lemon juice that make thinks invisible to the eye.

Pour moi, jJe préfère lire un livre enau format papier parce que j'aime la sensation de tenir un livre pendant que je lis.

"Pour moi", "selon moi" : une opinion suit, par exemple "Selon moi les chiens sont des êtres infiniment inférieurs aux chats"

You could start with "Moi je", although that might be felt as a tiny winy self centred.

Pour mMoi, je préfère lire un livre en format papier parce que j'aime la sensation de tenir un livre pendant que je lis.

"pour moi" means "the way I see it/in my opinion", so it would be redundant here
In a pinch you can use an introductory "moi" to clearly insist on the "je"