Elle est beaucoup plus petite que celuile de l'été.

Accords au féminin avec « récolte »
Alternative => elle est bien moindre/bien moins conséquente que celle de l'été

J'ai déjà fait de la pâte aude coing et de la gelée aude coing en utilisant six coings, et je réfléchis comment je peux utiliser le reste, c. Comme c'est triste de laisser gâcher des bons fruits. !

On dit « pâte DE coing, confiture/gelée DE coing » car c'en est le seul ingrédient (bon il est vrai qu'on met également du sucre dans les confitures !)
On utilise « au/à la » quand ce n'est qu'un ingrédient parmi d'autres, particulièrement dans les gâteaux, les tartes etc

Point entre les propositions exprimant des idées très différentes. Cette structure en « comme » exprime généralement une forte émotion, donc c'est plus logique de la faire suivre d'un point d'exclamation

Si vous voulez un style plus formel => je réfléchis à la manière d'utiliser [...] ; de bons fruits

Le congélateur est enfin videé des pêches de l'été, donc je pense faire cuire les coings et les congeler en morceaux.

On dit plus volontiers « vidÉ » (« emptIED ») de quelque chose, dans ce cas-là
« vide de » est possible, mais c'est bien plus rare et ça signifie plutôt « dénué de », ex « vide de sens »

Peut-être qu'ils seraient bons dans un smoothie avec du miel.

« peut-être » en début de proposition => peut-être QUE