L’art était une de mes sujetmatières préférées. L’art était une de mes matières préférées.

School subject = matière scolaire

Lorsque j’étais à l’école maternelle, mon enseignanta maîtresse était Mademoiselle Anne. Lorsque j’étais à l’école maternelle, ma maîtresse était Mademoiselle Anne.

"enseignante" isn't wrong, but every kingdergarten or primary school teacher would refer to their teacher as "le maître" or "la maîtresse"

Au début, j’ai utilisé/j'utilisais seulement les couleurs primaires car j’avais peur de mélanger les couleurs. Au début, j’ai utilisé/j'utilisais seulement les couleurs primaires car j’avais peur de mélanger les couleurs.

"j'utilisais" would also be right; if you want to emphasize it was your "starting background" until the main trigger action of trying something new happened, it would even be the best choice

EllesCe sont le bleue, le rouge et le jaune. Ce sont le bleu, le rouge et le jaune.

Here you're not quoting adjectives applying to "couleur", you're quoting these colors themselves (as objects), so you're quoting nouns => le bleu, le rouge, le jaune

Cependant, après quelques mois, j’avaisi plus depris confiance (en moi) et j’ai appris à mélanger ces couleurs. Cependant, après quelques mois, j’ai plus pris confiance (en moi) et j’ai appris à mélanger ces couleurs.

A better alternative => prendre confiance (gain confidence)

J’étais étonnée vu que le bleu et le jaune faisaient/ont fait du vert pour les arbres et que le rouge et le jaune faisaient/ont fait de l’orange pour le coucher de soleil. J’étais étonnée vu que le bleu et le jaune faisaient/ont fait du vert pour les arbres et que le rouge et le jaune faisaient/ont fait de l’orange pour le coucher de soleil.

"ont fait" would suggest everything happened quite abruptly, during one time, so I'd rather pick the imparfait here. But grammatically, both would be right

Je n’ai jamais tenté de mélanger le rouge et le bleu car la couleur violette ne m’a pas plue plaisait pas. Je n’ai jamais tenté de mélanger le rouge et le bleu car la couleur violette ne me plaisait pas.

It was a general taste that you had => plaisait "ça ne m'a pas plu" usually refers to something that you didn't like at one specific time

Que signifiereprésentent les couleurs bleue, rouge et jaune àpour moi ? Que représentent les couleurs bleue, rouge et jaune pour moi ?

LES couleurs => signifiENT in my opinion => pour moi "to mean" in the sense of "to symbolize" is "représenter". It's a bit more subjective and abstract than "signifier"

Le bleu signifireprésente la tranquillité et le calme. Le bleu représente la tranquillité et le calme.

Et le jaune : ça me fait penser dau soleil, desaux jonquilles et desaux tournesols. Et le jaune : ça me fait penser au soleil, aux jonquilles et aux tournesols.

it makes me think OF = ça me fait penser À "de" after "penser" basically always mean "about, concerning (a particular topic)", ex "que pensez-vous du télétravail ?"

À mon avis, le jaune signifireprésente le bonheur et la joie. À mon avis, le jaune représente le bonheur et la joie.