Feb. 3, 2020
Nabicolo
El nabicolo es una verdura muy antigua y tradicional en Alemania y el centro de Europa. En alemán tiene muchos nombres, pienso que Steckrübe, Kohlrübe, Runkelrübe o simplemente Rübe son los más comunes. Es una verdura que cresce fácilmiente incluso cuando el tiempo no es favorable para otras culturas agrícolas. Hoy casi no se puede verlo en los supermercados porque se lo considera inferior a otras verduras. Probablemente es porque su sabor es muy fuerte de col y su consistencia es muy dura. O talvez es porque el nabicolo fue la única comida disponible a los pobres en períodos de crisis.
Mi abuela no era de familia pobre pero me contó como se sofría de hambre en las ciudades alemanas en los años pos-guerra, y como se comia nabo todos los dias: pan de nabicolo, escalopas de nabicolo, potaje de nabicolo y tartas de nabicolo. Se secaba los nabicolos en el horno para hacer café de nabicolo. Habia libros con recetas para la buena ama de case alemana que explicaban como se puede preparar mucha comida de pocos ingredientes. Por exemplo, se mezclaba manzanas con nabicolos para obtener mucha compota de manzana de pocas frutas. Pero los nabicolo contienen pocas calorias, y el recuerdo al invierno de nabicolo (1946/47) para mis abuelos significa hambre, lucha y amargura. Por eso, siempre cuando veo los viejos libros de recetas de mi abuela pienso que somos muy privilegiados de vivir en nuestra época.
Por cierto, a veces se puede ver potaje de nabicolo en el menú de restaurantes en Alemania, parece que esta comida retornó a estar de moda. Recomiendo degustarlo, es un gusto "muy alemán".
Nabicolo (o colinabo)
El nabicolo es una verdura muy antigua y tradicional en Alemania y el centro de Europa.
En alemán tiene muchos nombres, pienso que "Steckrübe", "Kohlrübe", "Runkelrübe" o simplemente "Rübe" son los más comunes.
Es una verdura que cresce fácilmiente, incluso cuando el tiempo no es favorable para otraos culturaivos agrícolas.
Hoy casi no se puede verloencontrar en los supermercados porque se loe considera inferior a otras verduras.
Probablemente es porque sutiene un sabor esa col muy fuerte de col y suy una consistencia es muy dura.
O tal vez es porque el nabicolo fue la única comida disponible a lopara las personas pobres en los períodos de crisis.
Mi abuela no era de familia pobre, pero me contó como se soufría de hambre en las ciudades alemanas en los años pos-guerra, y como se comiía nabo todos los diías: pan de nabicolo, escalopaes de nabicolo, potaje de nabicolo y tartas de nabicolo.
Se secaban los nabicoloes en el horno para hacer café de nabicocon ellos.
Habiía libros con recetas para la buena ama de case alemana que explicaban como se puedeodía preparar mucha comida decon pocos ingredientes.
Por exjemplo, se mezclaba manzanas con nabicoloes para obtener mucha compota de manzana decon pocas frutas.
PerSin embargo los nabicoloes contienen pocas caloriías, y el recuerdo adel invierno de nabicolo (1946/47) para mis abuelos significa hambre, lucha y amargura.
Por cierto, a veces se puede ver potaje de nabicolo en el menú de restaurantes en Alemania, parece que esta comida retornó a estar de moda.
Feedback
¡Muy bien escrito! Intentaré probar el nabicol algún día...
Feb. 3, 2020
¡Gracias! Pienso que debe ser mas fácil probarlo en Europa oriental (Polonia, Ucrania etc.)
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Nabicolo Nabicol |
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El nabicolo es una verdura muy antigua y tradicional en Alemania y el centro de Europa. El nabicol |
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En alemán tiene muchos nombres, pienso que Steckrübe, Kohlrübe, Runkelrübe o simplemente Rübe son los más comunes. En alemán tiene muchos nombres, pienso que "Steckrübe", "Kohlrübe", "Runkelrübe" o simplemente "Rübe" son los más comunes. |
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Es una verdura que cresce fácilmiente incluso cuando el tiempo no es favorable para otras culturas agrícolas. Es una verdura que cre |
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Hoy casi no se puede verlo en los supermercados porque se lo considera inferior a otras verduras. Hoy casi no se puede |
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Probablemente es porque su sabor es muy fuerte de col y su consistencia es muy dura. Probablemente |
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O talvez es porque el nabicolo fue la única comida disponible a los pobres en períodos de crisis. O tal vez es porque el nabicol |
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Mi abuela no era de familia pobre pero me contó como se sofría de hambre en las ciudades alemanas en los años pos-guerra, y como se comia nabo todos los dias: pan de nabicolo, escalopas de nabicolo, potaje de nabicolo y tartas de nabicolo. Mi abuela no era de familia pobre, pero me contó como se s |
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Se secaba los nabicolos en el horno para hacer café de nabicolo. Se secaban los nabicol |
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Habia libros con recetas para la buena ama de case alemana que explicaban como se puede preparar mucha comida de pocos ingredientes. Hab |
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Por exemplo, se mezclaba manzanas con nabicolos para obtener mucha compota de manzana de pocas frutas. Por e |
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Pero los nabicolo contienen pocas calorias, y el recuerdo al invierno de nabicolo (1946/47) para mis abuelos significa hambre, lucha y amargura.
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Por eso, siempre cuando veo los viejos libros de recetas de mi abuela pienso que somos muy privilegiados de vivir en nuestra época. |
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Por cierto, a veces se puede ver potaje de nabicolo en el menú de restaurantes en Alemania, parece que esta comida retornó a estar de moda. Por cierto, a veces se puede ver potaje de nabicol |
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Recomiendo degustarlo, es un gusto "muy alemán". |
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