Lorsqu'on est petit, on dit souvent qu'on veut devenir médecin, pompier ou bien enseignant, des métiers qui ont l'un impact positif sur les autres.

It's hard to make a subject out of a series of quoted elements, so you'd have to repeat it by specifying they're professions

Aussi, toutes ces options font plaisir aux parents parce qu'ils gagnelles rapportent beaucoup/parce qu'elles permettent de bien leurgagner sa vie.

Only people may "gagner leur vie", but you can say that an activity "rapporte beaucoup"

Mais combien de personnes peuvréussissent à atteindre leurs objectif ou biens, et combien d'entre d'euxlles se souviennent de leur(s) rêve(s) quand ilelles grandirssent ?

"personne" is a feminine noun, so you have to use a feminine pronoun here
Alternative: "une fois qu'elles ont grandi" (in this latter case, you'd emphasize the action of "grandir" is complete)

Moi, j'aime bien le métier de fleuriste, surtout celle quiquand les fleuristes produisent aussi des fleurs biologiques.

"celui qui" would imply there are two distinct professions of "fleuriste": here you rather mean you like this job especially when florists grow their own flowers
When "biologique" means "organic" (using non-chemical, natural methods) the shortened form "bio" is pretty much always used.

Récemment, j'ai lu un article qui s'agit un atelierà propos d'un jardin local dansà Bruxelles.

"s'agir de" only works with the dummy pronoun "il". When a text is about something, you should use "parler/traiter de". In this case, simply using "à propos" is alright
"dans Bruxelles" isn't wrong in itself, but would emphasize "inside the city"

La fleuriste, Amandine , n'utilise que des fleurs biologiq issues de ses propres champs etjardins/cultures, les met lesen bouquet onpuis en ligne, où les gens peuvent les commander.

A "champ" is something pretty vast. I don't know what Amandine actually owns, but if it's near a big city like Bruxelles, I feel like it's more a garden than a field.

Ensuite, les bouquets sont livrés à vélo dans les 19 communes de Bruxelles.

Je trouve que cette idée est très chic parce que d'abord 'elle respect dee aussi bien la tTerre et puis elle suivre bienque le principle de développement durable.

la Terre (capitalized) = the Earth, our planet; la terre = the ground, the soil
Since both nouns can work with the verb "respecter", you can create a parallelism using "aussi bien X que Y" here

De plus, non seulement c'esonc, c'est autant une livraison des bouquets, mais aussi qu'une livraison de joie et bonheur !

Since there's an intimate logic connection with your previous sentence, I would indicate a consequence using "donc"
Likewise, "autant/que" creates a kind of parallelism here

Personnellement, j'aime bien d'avoir un petit bouquet des fleurs dans un coin de ma chambre.

Pendant les cours, je trouve des grands trous dans mon connaissance/je m'aperçois que j'ai de grosses lacunes.

"lacune" is especially used for knowledge gaps: the word also means "gap", so you were kinda right to instinctively use "trou" :)

À la fin de chaque année, quand je fais un bilan, je serauis assez fière d'avoir acquis de telles chosonnaissances.

You're talking about things you regularly do, so I guess "être assez fière" must be in the present tense