En 2023 je suis allée en France pour une semaine.

On dira plutôt "pendant une semaine".
"pour" est généralement utilisé dans le sens "in order to" ("pour faire quelque chose") or in the sense "for the sake of"/"for the benefit of" ("J'ai acheté des croquettes pour le chat").

C'était un de mes rêves d'y aller pour parler en français.

A tiny remark :
"C'était un de mes rêves d'y aller pour parler français." : the dream was to go there in order to speak french. This could imply that the visit, the landscape etc, were incidental.
"C'était un de mes rêves d'y aller et d'y parler français." : the dream was to go there and be able to talk with the natives in their own language

C'était très excitant d'être finalement capable de parler, même un peu, avec des gens de France vrais français.

"gens de France" ne se dit pas réellement. Quelques alternatives :
"français" : neutral and factual
"vrais français" : maybe a bit caricatural, but a way to say that these weren't students or teachers.
"natifs" / "locaux" : might be a tiny bit connoted. Not in the good sense :)
"inconnus dans la rue" : random people in the street

I also added comas, because this info is just a precision added to the real sentence. Parentheses could be ok there too.

Ce que j'ai aimé le plus, été aimé, c'était la nourriture.

Je suis allée àdans un restaurant appelé « Pain, Vin, Fromage », pour essayer lea fondue et c'était une de lmes meilleures experiences en France.

J'aimé aussi aimé un restaurant appelé « La Jacobine, et » où j'ai essayé lea soupe à l'oignon.