Aujourd'hui, c'est unle jour férié de la Toussaint.

It's a definite "jour férié", the All Saints one, so => LE jour férié (definite article)

Je pensais que je ne peuxouvais pas faire des courses aujourd'hui.,

Sequence of tenses => pouvais
Absolute negation = pas de => DE courses

Ccar, 18 ans plus tôt, presque tous les magasins étaient fermés.

A "car" clause is included in the clause it completes in one single sentence
Plural congruence => touS leS magasinS étAIENT

Cependant, je me suis promenée cet après-midi et j'ai trouvé ldes magasins qui ouvreétaient ouverts/ouvraient.

Some shops => DES magasins (undefinite articles)

J'ai pu acheté plein de chose pours à manger.

Or => plein de courses
"manger" completes "choses" with "à" here, ie "things that are to be eaten"

Je suis heureuse même si on n'a pas pu utiliser de ticket restau àpendant ce jour férié.

Except in set expressions, a "jour" is considered a period, so the best adverbs to introduce it are "pendant/durant"