Quand j’ai du temps, il y a quelqueplusieurs choses que j’aime faire.

I'd pick "plusieurs choses" to disambiguate with "quelque chose", which would be pronounced the same. We're in a text here, so the difference will be noticed by a careful reader, but it's always better to disambiguate nonetheless

L’une d’eux'elles n’est pas courante.

UNE chose (feminine) => unE, d'elles, courantE

Lea premier ère, c'est de jouer aux jeux vidéos.

"vidéo" isn't considered a true adjective and is invariable

La plupart du temps, je joue auà Genshin Impact, parce que j’aime bien le style artistique, les personnages, l’histoire, le style de jeu et les différentes cultures représentées.

Récemment, une nouvelle région, Sumeru, aest sortie.

"sortir" is part of the movement verbs, and they all require "être" as an auxiliary verb, unless the point of the verb is about how the movement is done, like in "nager" or "voler" (these require "avoir")

Lea deuxième est d’apprendre des langues, comme le japonais andet le français.

If you just mean these two languages, it'd be "le japonais et le français"
If you mean "des langues" (in general) and then you want to give the ones you're learning as examples, it'd be "des langues, comme le japonais et le français"
Given the rest of your text, I guess you rather meant the second option

J’aime bien apprendre les langues parce que j’aime la linguistique et, les détails et les spécificités/[les nuances ?] et l'histoires des langues.

A comma to avoid repeating "et"
Didn't exactly grasp what you meant by "détails": what's specific to a given language or the different nuances languages can convey? The first option would be "les spécificités", the second would be "les nuances"

J’aime bien aussi les cultures que je découvre quand j’apprends leurs langues.

"quand j'apprends les langues qui leur sont associées", if you want to be even clearer

J’ai choisi le japonais et le français parce que je peuxsais parler (le) chinois et (l’)anglais.

Capacities involving a form of knowledge often require "savoir" (it's a bit the same logic as 會 in Chinese)
Sometimes it doesn't require anything at all, for instance "I CAN understand French" would simply be "je comprends le français" because "comprendre" already implies you "know how"

Ces deux langues m'ont rendu d’l'apprendre letissage du japonais et ledu français plus facile que, par exemple, celui de l’'arabe ou ledu thaï, par exemple.

rendre + adj. or noun
"to make easy" is also a verb => faciliter

Lea troisième (chose) est de créer unde nouvelles langues.

One would rather consider all the potential languages you might create (creating languages as a whole)
"faire du conlanging" and "conlanging" are anglicisms that are also used. There's a French term for "conlang" though, which is "langue construite"

C’est celuile-ci qui n’est pas de courante.

ParceVu que j’aime la linguistique, j’aime bien aussi créer maes properes langues et la culture qui luies accompagne.

It's far better to use "parce que" to link 2 independent clauses, and introduce a relative clause with things like "comme", "vu que", "étant donné que", "puisque"...

Jusqu’à présent, j’ai créer juste unePour l'instant, j’ai juste créé une (seule) langue, qui s’appelle “Al'« aeylean” ».

Like any regular language, yours wouldn't be capitalized and require an article

Imaginer et créer une culture et ainsi qu'une histoire est un plaisir pour moi.

To avoid repeating "et"

Il y a un subreddit qui s’appelle Neography et que j’aime fréquentconsulter/où j'aime aller, parce qu’il y a beaucoup des personne gens qui partagent leurs projets.

"fréquenter un subreddit" sounds a bit off
"un subreddit où/sur lequel j'aime aller" would be the most natural option IMO
"people" in general => gens

J’ai ld’autres passe-temps aussi, comme le sport et le dessin, mais ceux es-ci sont mes préférés.

I'd specify with "ceux-CI" (these, close to me, these I've just written about)
ceux = ils => sont