Il trainer parla come se non avolesse fare questovoglia e a me non interessa per niente il tema della conversazione o del training.

Potresti dire "non vuole fare questo" durante il training, altrimenti non si capisce bene a cosa ti riferisci con "questo", la frase non ha un contesto chiaro. Puoi anche dire che dà l'impressione di non averne voglia.

Può darsi che mi aiuterebbe a stare attenta se parlasse in modo diverso, meno annoiato.

Come dicevo ieri, ho deciso di trovaremi un hobby manuale e divertente, così ho iniziato a imparare a lavorare a maglia.

Io direi "cercare", ma l'hai già trovato, quindi ci può stare anche come l'hai detto tu. Aggiungerei però "mi" che in questo caso significa "per me".

So che Roma non fuè stata costruita in un giorno e anche se mi sembra che sia troppo difficile da fare, voglio continuare.