J’imagine que l’hiver au nNord d’e l'Europe n’est pas vraiment agréable sauf si on aime le froid.

If you want to talk about Northern Europe in the sense of Scandinavia and Finland, this would be capitalized, as you're implying "Northern Europe" also in a social and environmental sense, as opposed to "le Sud de l'Europe" (Mediterranean regions), for instance

Je sais que dans les pays scandinaves, il n’y a que un peu de soleil et que la nuit est très longue.

"la nuit est très longue" depends on "savoir que" so it's indicated using another "que"

Dans ces pays adu nNord, la majorité de l’année, il fait froid [étant donné qu’ ?]il y a de la neige partout.

"étant donné que" refers to a consequence; as snow is a consequence of the cold and not a cause itself, maybe you have the wrong word here

J’ai vu des cartes postales très pittoresques où des villages sont (re)couverts de la neige.

En hiver, il faut être doux avec soi mêmese ménager.

"se ménager" means to go easy on yourself, spare energy. This would be the best word here.

Oui, on doit se gâter pendant cette saison.

Alternatives = on doit se faire plaisir, on doit penser à soi

En bref, de la nourriture réconfortantequi réchauffe le cœur/qui donne du baume au cœur.

What I've suggested is a bit more poetic, but it feels more natural IMO

Évidemment, en Australie, l’hiver est plus doux et ce n’est pas du tout rigoureux.

Better to use "il" to repeat "l'hiver". You can also drop the pronoun

Même si l’hiver ici n’est pas rude, je boires du chocolat chaud pour me réchauffer.

je boiS, tu boiS, il boiT, nous bUVONS, vous bUVEZ, ils boiVENT

[En fait/Actuellement ?], j’aime en boire (pendant) toute l’année.

Just making sure you used "actuellement" in his right sense, which is "currently", and not in the English sense of "actually", which is "en fait" or "en réalité" in French

Une autre boisson que j’aime, est le vin chaud.

No need for a comma here
You can however say => une autre boisson que j'aime, c'est le vin chaud (the comma marks a pause before the "ce" repeating "une boisson que j'aime")

Le vin chaud me rappelle toujours dles marchés de Noël en Europe.

Je les ai visité plusieurs foissuis allée à plusieurs d'entre eux/J'ai été faire un tour sur plusieurs d'entre eux et ils me manquent.

"visiter un marché" sounds a bit off, since "visiter" implies touring in order to see/contemplate something. It's true that such markets are visited for their mere beauty, but I'd find "aller à/sur un marché de Noël" or "faire un tour à un/sur un marché de Noël" better