Je suis allée à Maui, Hawaï, en novembre dernier.

I would add a coma, to really cut out "Hawaï" in the same way you'd do with parenthesis

J’en ai visitées quelques-unes.

avoir : COD is "en" (which stand for "des plages" here)

Sur les plages du côté nNord de l’île, on peut voitr des tortues de mer se reposer.

Il a étéC'était inteéressant à voir.

"C'était un spectacle intéressant"

Les touristes doivent payer pour l’utilisery avoir accès, mais ilelle est gratuite pour les locaux.

utiliser is more for objects, or things with a mechanism that you would run.

Tous les dimanches soirs, il y a un spectacle de feu auquel je l’ai vu quand j’y étaisassisté.

- Some people would argue that soir is in singular as "les lundis soir" stand for "les lundis au soir"
- Don't know what a "spectacle de feu" is
- "que je l'ai vu" is not right, but "que j'ai vu" is OK.
- quand j'y étais seems redundant

J’ai également regardé dule coucher de soleil sur les vague de l’océan.

"du" ~ a piece of, some

J’espère que les habitants de Maui continuent à se remettre de la dévastation causée par les incendies de forêt d'il y a deux ans.

I think in French we'd rather say "J'espère qu'ils se remettent" (in the process) or "j'espère qu'ils se sont remis" (done).

Je suis allée à Maui, à Hawaï en novembre dernier.

You should use a preposition before a place's name.

Sur les plages du côté nord d’île, on peut voitr des tortues de mer se reposer.

Il a étéC'était interessant à voir.

It was in english is c'était

Ma plage préférée a été Makena plageétait la plage Makena.

a été is a finished past while était is a past that is still continuing in the present (I assume that Makena beach is still your favourite beach in Hawaii). When you want to translate places' names such as xyz beach or abc street you say plage xyz or rue abc : the type of the place goes before the place's name.

Les touristes doivent payer pour l’utilisy aller, mais ilelle est gratuite pour les locaux.

you don't say to use a place much in french.

Tous les dimanches soirs, il y a un spectacle de feu, que je l’'ai vu quand j’y étais.

j'ai vu le spectacle de feu (I watched the fire show) --> le spectacle de feu que j'ai vu (the fire show that I watched) --> il y a un spectacle de feu, que j'ai vu quand j'y étais (there is a fire show, that I watched when I was there)
try to transform your sentences like above when you encounter difficult grammar structures.

J’ai également regardé dule coucher de soleil sur les vague de l’océan.

du is more like some in english, here you should use le, which is more like the