On a vu une croissance très forte des énergies renouvelables (éolien, solaire) duranst les deux dernières deux décennies.

Alternative : on a vu une très forte croissance [...].
Alternative : [...] pendant les deux dernières décennies.

Ces énergies sont "bas-carbones", et de moins en moins chères (grâce à des améliorations technologiques).

Note : il me semble que «bas-carbone» est invariable.
Alternative : [...] grâce à des avancées technologiques. C'est plus commun d'employer «avancée» ici.

Premièrement, parce qu'elles marchent seulement quand il y a du vent ou du soleil, il faut qu'on garde aussi des énergies plus flexibles (comme le gaz) pour être toujours suûr d'avoir assez d'énergie.

Alternative : [...] il faut que l'on garde [...]. Ta phrase est correcte, elle sonne juste plus oral.

Deuxièmement, quand il y a du vent à un parc éolien, il est probable qu'il y en ait aussi aux autres (égalementde même pour le soleil et les parcs solaires).

Alternative : quand il y a du vent dans un parc éolien [...]. Cela sonne plus naturel pour moi, mais je pense que c'est juste une question d'usage et pas de règles.
Alternative : cela vaut également pour le soleil [...].

Cela peut provoquer des problèmes pour les infrastructures d'électricité, ainsi que baisser le prix de l'électricité reçu par les développeurs d'énergie renouvelable (un effet qu'on appelle la "cannibalisation").

On devrait prendre des mesures pour ralentir la cannibalisation et protéger dles investissements bas-carbones : cela est essentiel pour lutter contre le changement climatique.