Ça me permet d’observer la vie des abeilles, qui sont des créatures très bien organisées et intelligentes.

L’humanité devrait le faire aussi.

J'aurais plutôt dit :
L'humanité devrait en faire autant.

Peut-être que la communication serait moins précise, mais notre vie quotidienne — beaucoup plus agréable.

J'aurais plutôt écrit :
La communication serait peut-être moins précise, mais notre vie quotidienne beaucoup plus agréable.

L’humanité devrait le faire aussi.

Naturellement j'aurais dit : « L’humanité devrait faire ça aussi. »
Difficile d'expliquer pourquoi, mais je pense qu'en général, on emploie "le" plutôt quand la référence est un groupe nominal.
Alors qu'ici, "le" = "le fait de communiquer en dansant", d'où ma préférence pour l'utilisation de "ça".

Peut-être que la communication serait moins précise, mais notre vie quotidienne —serait beaucoup plus agréable.

« Peut-être que la communication serait ... » ou « La communication serait peut-être ... ».
"—" : en français, l'utilisation de ce type de tiret (tiret long / tiret cadratin) est réservée aux incises, donc sont plutôt équivalentes à des parenthèses. Je pense qu'il aurait pu être utilisé dans la 1e phrase : « Je suis apiculteur, entre autres activités — touche à tout et bon à rien, c’est moi. ».

Imaginez quelqu'un essayant d'exprimer :quelque chose comme « Lles côtes de porc sont en promotion » en dansant !

Même si ça paraît contradictoire, "dire" à la place d'"exprimer" fonctionnerait aussi.