Siempre estoy impresionada de la cuantidad de talento que hay en esa plataforma, y ahora que trabajo en una empresa de producción audiovisual yo puedo ver que muchas cosas que salen en la televisión y en cines no son necesariamente mejores que lo que la gente puede hacer en su casa sin dinero.

"Cuantidad" no se suele usar comúnmente, sino en un ámbito más profesional y técnico, "cantidad" es más apropiado para el uso cotidiano o informal.

Me gustan todos los pasos del proceso de creación audiovisual, pero aún no me siento bastantementemuy segura con mis capacidades depara la escenografía y no conozco los aspectos técnicos bastante bien.

Bastantemente no es una palabra de uso común, bastante se puede usar pero en otro contexto, aquí quedaba mejor "muy segura", una alternativa es "no me siento suficientemente segura sobre mis capacidades".

PorqueComo quiero progresar en el sector audiovisual y que me gusta tomar parte en proyectos, estsoy voluntaria en una asociación de producción audiovisual.

En este caso "Como" es más adecuado para explicar tus motivos y sobre qué. "Porque" funcionaría en otros contextos explicativos:
*Cocino porque me gusta
*Estudio porque debo
*Leo porque me relaja

Usar "Porque" al inicio de una oración explicativa o causal es para responder preguntas:
Persona A: ¿Por qué escribes libros?
Persona B: Porque puedo expresarme libremente

"Que me gusta" no encaja en esta oración, sino en otro contexto y agregando otras palabras:
*Es que me gusta el azul, por eso quiero ese pantalón
*Que me gusta, dije
*Vaya que me gusta estudiar (sarcasmo)

"Me gusta" es suficiente para decir que algo te gusta y se puede ubicar en distintas partes de la oración:
-Al inicio: Me gusta el rojo (Afirmación)
-Dentro de la oración (no al inicio ni al final): No me gusta ese color (Negación)
-Al final: Esto es rojo, por eso me gusta (Afirmación)

"Estoy" pudo haberse usado acompañado de "de": Estoy de voluntaria. Pero más simple e igual de apropiado para dar tu afirmación es "soy": Soy voluntaria.

Todos en esa asociación son profesionales del sector y han creado la asociación para hacer sus proyectos juntos.

Es correcta la oración pero redundante, usar muchas veces la misma palabra en una oración es algo que deberías evitar.
Una alternativa útil sería: Todos en esa asociación son profesionales del sector, y la han creado para hacer proyectos juntos. (Sus no es necesario)

Ahora estamos produciendo un documentario sobre las porteras del fuútbol femenino.

Documentario no es una palabra de uso tan frecuente como "Documental", que es a lo que te refieres.
Fútbol es una palabra grave que no acaba en "n", "s" o vocal, así que lleva tilde.
Al referirse a un sector o grupo usa "del", ejemplos:
*Los niños del jardín sonrisas
*Las mujeres del rey
*Los fans del cantante

Por lo demás, me gusta escribir ficción en general, me gustaría ser guionista ualgún día.

"Un día" y "Algún día" tienen más o menos el mismo uso y significado, sin embargo es más común usar "algún día" cuando quieres decir algo que no sabes si ocurrirá a futuro ni en qué posible momento.

Me gustan los videojuegos, la historia del arte y libros de desarrollo personal.

Es necesario el pronombre para referirte sobre algo, varía según el caso. En esta oración pudo haber sido:
*Me gusta la historia del arte, los libros de desarrollo personal y los videojuegos.
*Me gustan los libros de desarrollo personal, los videojuegos y la historia del arte.
*Me gustan los videojuegos, los libros de desarrollo personal y la historia del arte

En otros casos se puede omitir el pronombre si se habla de un grupo o conjunto:
*Las rosas, claveles y lirios.
*Los niños y adultos
*Los libros y lápices
*Los perros y gatos
*Los cuadrados y círculos