Précédemment/Auparavant, j'avais pris unsuivi des cours de français dans mon lycée canadien pourendant un an, car ils étaisent obligatoires pour tous les élèves. Précédemment/Auparavant, j'avais suivi des cours de français dans mon lycée canadien pendant un an, car ils étaient obligatoires pour tous les élèves.

"suivre" is better for classes you're attending for a long period of time. It would also be better to pluralize the word Duration is expressed using "pendant/durant" or in many cases, nothing at all. "Pour" rather indicates a point in the future

Dans lLa première semaine de mon apprentissage, je regardais des nombreuses vidéos en française et je lisais des articles sur ld'actualité. La première semaine de mon apprentissage, je regardais de nombreuses vidéos en français et je lisais des articles d'actualité.

des vidéos françaises = videos having to do with France des vidéos en français = videos in the French language (I guess this was what you meant)

J'ai aussi programmé des cours avec des locuteurs natifs sur iTalki et je suis trèsvraiment impatient de recommencer. J'ai aussi programmé des cours avec des locuteurs natifs sur iTalki et je suis vraiment impatient de recommencer.

Indefinite plural => de, des Alternative: "vraiment impatient" ("vraiment" sounds better to my ears but "très" isn't wrong at all with "impatient")

En regardant leurs vidéos, J'aiJ'ai encore besoin des sous-titres encore, malgré le fait que pour regarder leurs vidéos, même s'ils parlent lentement. J'ai encore besoin de sous-titres pour regarder leurs vidéos, même s'ils parlent lentement.

What you wrote wasn't wrong, but in such a case, it would be far more natural to express a goal => I still need subtitles IN ORDER TO understand them "bien que" (+ subjunctive) or "même si" (+ indicative) would also be lighter and better que+vowel => qu' ; si+vowel => s'