Jour 40 : Je m'suis restée assoise toute la journée

Je m'assois = I sit down, I'm doing the action of laying my butt on a surface
Je suis assise = I'm sitting, I'm in the state where my butt is lying on a surface
Je suis restée assise = I've stayed in this position

Comme il fait froide, je n'ose pas à sortir et courrir en dehors.

"en dehors" always works with "de" and requires a comparison point, for instance: "en dehors de la ville"
"dehors" is a simple adverb, indicating where an action takes place

En plus, je ne sais pas pourquoi, mais j'ai pas mal de tâches à faire ces deux jours-làci.

"En plus" is rather colloquial/spoken; "de plus" is neutral, "en outre" and "de surcroît" are formal/written
As they are close to you, better to use "-ci"
the "-ci/-là" différence is exactly the "this/that" or the "這/那" difference

Alors je me suis restée toute la journée devant l’écran.

C’est très maluvais pour la santé.

Something which is nefarious is "mauvais"
Generally speaking:
c'est mal = it's morally wrong
c'est mauvais = it's badly done, it's disgusting, it's nefarious

J’espère que je pourrais finir mes tâches plus viteplus vite mes tâches/ce que j'ai à faire demain afin de me donntrouver un petit moment pour faire une plus longue séance d’entraînement.

"tâche" is right but natives would rather say "finir ce que j'ai à faire". "Tâche" isn't as common as "task" in English