Je veux parler français.

Your sentence is correct.
That being said you should bare in mind that "vouloir" can be perceived as a bit tough. As young children we are tamed to tone down our desires and express it as "J'aimerais" (I would like) or "Je voudrais" (I wish).

J'aime la fFrance, mais après avoir quitté l'école j'ai oublieré touts le mots.

Country names have their first letter capitalised : France, Allemagne, Angleterre, Japon... Mitkouland (this is my apartment, ruled by our cat.).

"après l'école" ~after school : might be the evening, when you come back after school.
"après avoir quitté l'école" : "after I left school", less ambiguous

tout / tous ~ the whole / each, every
tout le fromage, tout le temps, tout le monde, toute la nuit, tout seul, tout rouge : the whole cheese, all the time, everybody (the whole world), the whole night, completely red (the whole is red)
tous les fromages, tous les jours, tous les gens : all (the) cheeses, each and every day, each and every people

"J'aime la France, mais après avoir quitté l'école j'ai complètement oublié la langue".

Maintenant je veux apprendrer le français.

Alternatively :
"... recommencer l'apprentissage du français."
"... recommencer mon apprentissage du français."
"Aujourd'hui Je veux à nouveau apprendre le français."
"Aujourd'hui je veux reprendre mon apprentissage du français."

Le problèmem pour moi est, que je ne sais pas oupar où je peux commencer.

J'aime la fFrance, mais après l'école, j'ai oublieré tout le motmon vocabulaire en français.

Ländernamen werden großgeschreiben => France
Passé composé = Hilfsverb + Partizip => j'AI oubliÉ, „ich habe vergessen“
„vocabulaire“ („Wortschatz“) wäre ein genaurer Begriff
Mit dem Kontext kann man erraten, dass Sie natürlich von der französischen Sprache sprechen, aber es ist immer besser, es deutlich zu schreiben

Maintenant, je veux réapprendrer le français.

noch mal lernen = réapprendre (das „ré-“ Präfix drückt die Idee aus, etwas noch einmal zu machen)
Sprachennamen erfordern Artikel („parler“ ist eine große Ausnahme denn man darf „parler français“ sagen)

Le problèmem pour moi est, que je ne sais pas ou je peuxpar où commencer.

Die Prädikatsergänzung von „être“ ist ein ganzer Teilsatz, also brauchen Sie „que“ davor, sonst ist der Satz ungrammatisch
where to start = par où commencer (wörtlich, „womit anzufangen“)