Aujourd'hui, je vais essayer d'écrire quelque chose parce que j'ai vraiment besoin d'apprendre lea langue française.

"langue" is feminine

Quand je dis que je vais "« étudier" » le français, généralement ce qui se passe est-ce, c'est que je regarde beaucoup de YouTube et Netflix en français.

what happens... = ce QUI se passe (lit. "what passes/unfolds itself")
"what" as subject of a verb = ce qui ; "what" as an object = ce que (ex "WHAT I want = ce QUE je veux")
"est-ce que" is only used in questions

Je pense que ça m'aide mais je dois écrire aussi pour découvrir/connaître les mots que je veux dire mais que je ne sais pas comment les dire.

No need for "les", you already have an object ("les mots")

Faire les choses qui sont les plus difficiles pour moi va plus/davantage m'aider plus aà apprendre le français.

"davantage" is more formal and elegant than "plus"

Je suis fier de moi parce que je n'avaisi pas eu besoin de (re)chercher des mots dans cet écritpour ce texte.

"un écrit" is something written in the literary sense, ex "les écrits de Marguerite Yourcenar"
Main achieved action, consequence = passé composé => pas eu besoin
You didn't need to look up words for a text you intended to write, so I'd definitely use "pour ce texte". "chercher des mots dans ce texte" would mean looking up words in an already existing text

Je n'ai pas beaucoup de la confiance avec beaucoup de le suis pas très à l'aise/Je n'ai pas vraiment confiant quant à ma grammaire, mais j'espère que j'ai m'e me suis bien exprimé bien !

"ne pas être à l'aise" can mean "to be uncomfortable" or in this case, "not to be confident with"
quant à = about
More colloquial alternative => j'ai pas vraiment confiance sur la grammaire [...]

"s'exprimer", like every reflexive verb, requires the auxiliary verb "être" => je me SUIS exprimé
Direct and indirect object pronouns stand in front of the auxiliary verb => je T'ai vu, nous L'avons lu, vous LEUR avez parlé, nous NOUS sommes exprimés...
Alternative => j'espère m'être bien exprimé !