Il me reste seulement 2 semaines à passer ici au château où j'ai habitée depuis la fin janvier. Il me reste seulement 2 semaines à passer ici au château où j'habite depuis la fin janvier.

J'ai passé tout le confinement là et comme endroit pour être confiné, je n'aurais pas pu étéêtre plus chanceux. J'ai passé tout le confinement là et comme endroit pour être confiné, je n'aurais pas pu être plus chanceux.

Il y a tant d'espace et le château s'est entouré par des forêts, des ruisseaux et des collines. Il y a tant d'espace et le château est entouré par des forêts, des ruisseaux et des collines.

"s'est entouré" sounds weird, it sounds like the castle surrounded itself on purpose

Cependant, après plus de 5 mois je commence à m'ennuyer, on est au bout du monde ici et il me manque une mode de vie plus vivante. Cependant, après plus de 5 mois je commence à m'ennuyer, on est au bout du monde ici et il me manque un mode de vie plus vivant.

une mode = a trend, an element of fashion un mode = a way, a manner (un mode de vie, un mode de pensée)