Tous les jours, j'aie prends/mange une dessert apreès le déjeuner ou le diner (et temps en temps, les deux).

"avoir un dessert" simply means owning it, in French. Eating it is "prendre" or "manger un dessert"

Ce serai'est un bonbon ou une chocolat, mais je préfère les chocolats.

Usual habit = present tense => c'est

Hier soir, j'ai mangé les/des « "chocorooms" ».

"LES chocorooms" would mean you ate all of them; otherwise, if you just had some, it'd be "des"

Ce sont des biscuits avec un chapeau en/de chocolat qui ressemble à un champignon.

made of chocolate = en/de chocolat

C'est pourquoi onça s'appelle comme ça.

it's called this = ça s'appelle comme ça (lit. "it calls itself like this")
on s'appelle ça = we call each other it (this one wouldn't make sense)

J'ai peur de maladie du diabète.

saying "la maladie du diabète" would be highly unnatural (at least in French), as diabetes is universally known as a disease