日本語の勉強を始める前には日本についてのイメージはシンブルだった。 日本語の勉強を始める前は日本についてのイメージはシンブルだった。

I would use the past tense here.

美しい桜でや、寿司や刺身などいろいろな美味しい食べ物がある国だと思っていた。 美しい桜や、寿司や刺身などいろいろな美味しい食べ物がある国だと思っていた。

発展した経済だけじゃなくて、古くからの伝統が存在している日本に関感心している。 発展した経済だけじゃなくて、古くからの伝統が存在している日本に感心している。

関心= to have interests 感心= be impressed

さらに、日本には資源が少ないですが、勤勉な人々のおかげで、日本は先進国になっていた。 さらに、日本には資源が少ないですが、勤勉な人々のおかげで、日本は先進国になった。