Je vous remercie sincèrement pour vos corrections détaillées et bienveillantes. Grâce à vous, j'ai pu revisiter mon propre texte avec un regard renouvelé.

« date de »⇒ je ne connaissais absolument pas cette subtilité ! Merci beaucoup de m’avoir enseigné cette délicate nuance.
« votre phrase me paraît un peu antithétique »⇒ vos remarques m’ont poussé à réfléchir à nouveau. J’ai réalisé que je m’appuyais trop sur le contexte et négligeais l’explication. C’est un travers typiquement japonais. Toutes les propositions alternatives que vous m’avez suggérées expriment parfaitement ce que je voulais dire.
« dire »⇒ parmi vos suggestions, « m’a proposé » me semble le plus proche de ce que je ressens... cependant, mon formateur est très gentil et plein d’humour, mais aussi très exigeant dans son travail. Même à ce moment-là, il m’a dit « fais-le toute seule » avec un regard de confiance envers moi. Pensez-vous que cela correspond au verbe « dire » ?

(En lisant votre première phrase, je me suis demandé si vous préfériez le "Chevray 396 CID V8" au "Gevrey Chambertin 2018" :)
Les deux ont des saveurs très différentes, il est difficile de choisir entre les deux ! -D
« du dessin, de la peinture, ou de la céramique »⇒ vous avez la chance de vivre des moments si précieux ! J’aime beaucoup aussi utiliser mes mains. Cette sensation de se plonger complètement dans une activité, sans se soucier du temps qui passe, m’apporte un bonheur profond. Lorsque ma tête et mon corps respirent à l’unisson, à cet instant précis, mon équilibre intérieur se rétablit, et une sensation de fraîcheur et de légèreté indescriptible m’envahit.

À force de réfléchir sur les textes que je lis sur ce site, j'ai pris conscience qu'en français nous avons aussi une notion de contexte. Je connais encore très mal le Japonais, mais j'ai l'impression que l'emploi du contexte y est ubiquitaire et sur un large spectre : il permet de faire tomber de larges pans de phrases (voire des phrases entières) car l'information est considérée implicite, ou à l'inverse il permet de modifier subtilement l'effet d'un verbe ou d'un adjectif. En français j'ai l'impression que nous avons de nombreux cas de figure où un contexte peut modifier plus ou moins subtilement une phrase et que dans ces cas là nous utiliserons justement l'implicite afin de jouer avec l'ambiguïté, le double sens ou le sous-entendu. Dès lors que nous souhaitons être clairs, nous aurons cependant tendance à clarifier l'implicite, quitte à devenir très explicites.

Pour répondre plus spécifiquement à votre question : comme déjà évoqué, "dire" me semble un verbe très factuel.
Quelques exemple :

"André m'a dit bonjour" : Apparemment aucun soucis, c'est neutre, il y a eu un échange de parole pour se dire bonjour. On pourra quand même se demander pourquoi je n'ai pas écrit plutôt quelque chose comme "J'ai rencontré André ce matin et on s'est salué.", pourquoi ais-je appuyé sur le fait que c'est André qui m'a dit bonjour ? Est-ce qu'il ne me le dit pas à chaque fois ? Est- t'il dans la lune ? Sommes nous en froid ? Est-ce que je ne lui ai pas répondu ?

"André m'a dit de descendre la poubelle."
Il y a eu un échange de parole dans lequel André m'a demandé de descendre la poubelle, c'est certes factuel, mais je n'ai pas dit qu'"André ma demandé de". Sans plus de contexte on se doute vaguement qu'il y a un lien de subordination, sans quoi André ne se serait pas autorisé à me *dire* ça... Ou en tous les cas, moi je veux vraisemblablement insinuer quelque chose... Suis-je amusé, suis-je énervé ? Indigné ? À l'oral on pourra probablement faire passer quelque chose par l'attitude, mais sinon, sans plus de contexte on devine que je veux insinuer quelque chose mais on ne sait pas quoi.

Dans votre cas, je crains qu'il ne faille être plus explicite. Suivant ce que vous voudrez transmettre :
"Hier, dans son style bien à lui, laconique et bienveillant, mon formateur m’a dit d’essayer seule."
"Hier, mon formateur m’a dit d’essayer seule. Comme je le sais aussi exigeant que bienveillant, je suppose qu'il a jugé que j'avais atteint le niveau pour réaliser ce genre d'opérations sans supervision."
C'est un peu plus long et un peu plus lourd que l'emploi d'un verbe seul (demandé, proposé, incité), mais c'est aussi beaucoup plus précis.

Les corrections faites par un locuteur natif sont ce qu’il y a de plus précieux pour progresser. Je vous en suis profondément reconnaissante.

« un espace avant les signes de ponctuation doubles (? ; : !) »⇒ C’était une vraie étourderie de ma part... Avec le français, il y a tant de choses à garder en tête que je n’ose jamais vraiment baisser la garde !
« à la préparation du »⇒Merci beaucoup pour cette remarque. J’ai fait quelques recherches moi-même, et j’ai compris que si je voulais insister sur l’aspect gestuel de la préparation du thé, cette formulation est effectivement plus juste. Je vous suis reconnaissante pour votre regard si fin.

Vous vous y connaissez vraiment bien en philosophie. Pour ma part, j’aime beaucoup la pensée philosophique, mais je ne connais que les figures les plus célèbres comme Socrate ou Jung...
C’est un honneur pour moi que vous donniez une lecture philosophique à mes petites découvertes du quotidien.