Parfois, je suis frustré parce que je ne peuxsais pas parler français trèsvraiment couramment. Parfois, je suis frustré parce que je ne sais pas parler français vraiment couramment.

Skills requiring some kind of knowledge require the verb "savoir" Technically, "couramment" can't be quantified (either you're fluent or you're not), but you can say you're really fluent ("vraiment") or not

Souvent ça m'arrête de parler de mon e bloque pour parler de mes centres d'intérêt parce que je ne peux pas prouver sur-le-champ que je sconnais beaucoup à propos de la langue. Souvent ça me bloque pour parler de mes centres d'intérêt parce que je ne peux pas prouver sur-le-champ que je connais beaucoup la langue.

In the sense of something preventing someone from doing something by a mental block, "bloquer" is also used in French "intérêt" is a very broad term; a passion, hobby, things that interest you in life is more accurately called "un centre d'intérêt" "en savoir beaucoup sur le français" would be knowing facts about the language, not the language itself

Plutôt, jJe l'utilise principalemenlutôt pour lire et (pour) écrire, ce qui exige un peu plus de temps. Je l'utilise plutôt pour lire et (pour) écrire, ce qui exige un peu plus de temps.

If you have "plutôt", you don't need "particulièrement" you can also drop the second "pour"