Lorsqu'on est jeune, on s'ennuie extrêmement quand il y a des jours où rien n'està mourir les jours où on n'a rien de prévu, mais en vieillissant, cela devien'est l'inverse.

Expression très idiomatique => s'ennuyer à mourir
Souvenez-vous qu'il vous faut <ll> pour que cela soit prononcé « vié-yi-ssan ». « vieissant » serait prononcé « vié-ssan »
Le « devenir » n'est pas très naturel ici, d'autant que l'idée de processus est évidente avec « en vieillissant »
Le reste concerne de petites améliorations stylistiques pour avoir quelque chose de plus naturel

On se senst soulagé quand il y a des blanctrous dans l'son agenda et on souhaite(rait) en avoir plus.

-s n'est JAMAIS une terminaison de la troisième personne de l'indicatif => je senS, tu senS, il/elle senT
En français, on dit qu'on a des trous (穴) dans l'agenda
« souhaite » ou « souhaiterait », en fonction de l'intensité de ce souhait (le présent exprime généralement une volonté plus marquée)

Certaines personnes sont très actifves même après (leurs) 60 ans, cela m'intrigue d'oùe savoir d'où (leur) vient cette force physique et mentale.

Les adjectifs en -if font -iVE au féminin (la consonne devient voisée et le <f> devient un <v>) => actiF > actiVE

Vous auriez besoin de « savoir » avant un tel complément
L'autre solution, c'est le discours direct => cela m'intrigue : d'où leur vient cette force physique et mentale ?