Entrée de journal ledu 4 février: l'immersion

Je viens de réaliserme rendre compte que je passeais beaucoup de temps tout seul dans ma chambre.

"réaliser" in this sense is an anglicism, since "réaliser" normally means "to craft, to make something come true". Although it's a well-accepted one, I always prefer suggesting purely French alternatives => s'apercevoir de, se rendre compte de...
Since "venir de" technically indicates a past tense, the sequence of tenses must follow accordingly

Chaque jour après l'école, je passe environ 6 heures dans ma chambre enà faisant lre mes devoirs ou à me déten dreposant sur mon portable.

passer du temps À FAIRE qqch

Aujourd'hui, j'ai décidé que désormais, je vaisne consommer tous lais que des médias en français.

Future action (consommer) from a past perspective (décider), "future in the past" => conditionnel
je consommerais tous les médias en français = you'll consume every French-speaking media that exists
je NE consommerai QUE des médias = you'll only consume the ones that are French-speaking ("ne/que" = seulement)

Je vais regarder la télé en français, je vais utiliser ldes sites webs français, je vais écouter à la radio en français... jJe veux même parler dans ma tête/voudrais même penser en français, si je peux.

Those are several sites that are on a single "web", so the plural applies to "site"
"écouter" is directly transitive
"veux" or "voudrais", depending on how strong your wish is
"parler dans sa tête" sounds a bit... I don't know how to put it: schizophrenic? "Penser" would be way better

Cette immersion après l'école est la chose la plus proche d'une véritable l'immersion que j'aie.

Better specify it's the closest thing from an ACTUAL immersion you have

Je ne peux pas m'immerger dans la langue française pendant la journée car j'ai l'écoletous mes cours sont en anglais.

I don't know how it is in Québec, but in France "avoir école" means "having to attend school"

Je ne peux pas m'y immerger pendant les repas car ma famille ne parle que d'anglais.

y = dans la langue française
ne parle qu'anglais = speaks English only
ne parle que d'anglais = speaks only about the English language

Mais quand je suis tout seul, je peux consommer tous luniquement des médias en français -- ça, c'est ça le but.

Same observation as before about "tous les médias"
Em dashes are quite rare in French to replace commas (I'm not even sure if that's a typographical thing)

J'espère que je parlerai, écouterai et lirai plus courammentmieux.

Every conjugated verb (in this case, future forms in -erai) require a different clause with a subject, otherwise, you should go with infinitives, so either "j'espère parler, lire etc" (which would be the best solution IMO) or "'j'espère QUE je parlerai etc.."
"couramment" only applies to "parler", and it's theoretically uncomparable (either you're fluent or you're not). For all these reasons, I'd use "mieux"