Ich möchte nochmal über dieses (or: zu diesem) Thema schreiben.

"zu" emphasizes the idea that you *add* something to an existing piece of text, while "über" emphasizes the idea that you simply write something, without caring whether or not something else has already been written. Maybe your new text is just supposed to completely sueprsede an existing text.

Vielleicht bin ich sehro aufgeregt, dass ich meine Grammatik nicht mehr nachgeprüft habe 😂

Since you introduce the NS with "dass", you have to use "so".

Für die mündliche Prüfung waren die Fragen einfach, aber ich muss (???) auf B2-Niveau antworten.

Why present tense in the 2nd main sentence? You first wrote "waren", which means that the exam is in the past. In this case, you have to continue in the past. This also applies to the following sentences.

Ich möchte auch kompliziertes Thema, wie das Schreiben in der Prüfung aussehen.?????

What exactly did you want to say here? I don't understand, and can't even guess the meaning.

Bitte erwarten sSie viele Grammatikfehler, wenn ich über ein schwieriges Thema schreiben möchte.

(1) Not wrong, but more natural would be: "Bitte machen Sie sich auf viele Grammatikfehler gefasst, wenn...".

(2) Like in English, you can write i.e. a text or a story, but not a theme.

Endlich Sstressfrei 2

Endlich stressfrei 2

Ich möchte nochmal über dieses Thema schreiben.

Ich möchte nochmal *über* dieses Thema schreiben.

to write *about* something
= *über* etwas schreiben

Vielleicht bin ich sehr aufgeregt, sodass ich meine Grammatik nicht mehr nachgeprüft habe 😂

Vielleicht bin ich *sehr* aufgeregt, *sodass* ich meine Grammatik nicht mehr nachgeprüft habe.

Or: Vielleicht bin ich *so* aufgeregt, *dass* ich meine Grammatik nicht mehr nachgeprüft habe.

"sehr + sodass" vs. "so + dass":

I am very excited, so I ...
= Ich bin sehr aufgeregt, sodass ich ...

I am so excited that ...
= Ich bin so aufgeregt, dass ...

Or in the past tense, if you refer to "gestern":

Vielleicht *war* ich sehr aufgeregt, sodass ich meine Grammatik nicht mehr nachgeprüft habe.

Or: Vielleicht *war* ich so aufgeregt, dass ich meine Grammatik nicht mehr nachgeprüft habe.

Für die mündliche Prüfung waren die Fragen einfach, aber ich muss auf B2-Niveau antworten.

Everything is correct, but if you refer to yesterday, the past tense should be used instead of the present tense: ..., aber ich *musste* auf B2-Niveau antworten.

Es dauert ungefähr 10 Minuten.

Nothing to be corrected, just changing the present tense into the past tense: Es *dauerte* ungefähr 10 Minuten.

Der Prüfer ist sehr ruhig, und das hilft mir, meine Gedanken zu formulieren.

Everything is correct again, just replacing the present tense with the past tense: Der Prüfer *war* sehr ruhig, und das *half* mir, meine Gedanken zu formulieren.

Ich möchte auch über kompliziertes Thema, wie das Schreiben in deren schreiben, sodass die Texte wie Prüfungstexte aussehen.

This is just a suggestion: Ich möchte auch über komplizierte Themen schreiben, sodass die Texte wie Prüfungstexte aussehen.

"Ich möchte" requires a description of what you want (often a verb in the infinitive), like "schreiben", for example: Ich möchte schreiben.

"schreiben + über": Ich möchte über etwas schreiben.

about a complicated subject/topic (singular)
= über ein kompliziertes Thema

about complicated subjects/topics (plural)
= über komplizierte Themen

Bitte erwarten siet viele Grammatikfehler, wenn ich über ein schwieriges Thema schreiben möchte.

Bitte erwartet viele Grammatikfehler, wenn ich *über* ein schwieriges Thema schreiben möchte.

"Bitte erwarten Sie" ("Sie" capitalized) is correct, too, but on LangCorrect it's more common to use informal you: "du" in the singular, "ihr" in the plural.

But in general, talking to people we don't know, we use "Sie" (both in the singular and in the plural).