Manchmal finde ich wenige Zeit, um einen Eintrag für meinen Journal zu schreiben.

"wenig" is an adverb in this case (https://www.duden.de/rechtschreibung/wenig_kaum_unbedeutend_selten); (das) Journal is neuter, which is why you need "mein" instead of "meinen".

Ich versuche jedoch die Zeit zu finden und in meinem Journal Fortschritt zu machen.

_die_ Zeit kann be omitted. It's easier to remember, if you think about how English does it as well: "I'm trying to make ~~the~~ time for something".

Ich denke, es fühlt sich ein bisschen wie eine Sucht an, aber die Sucht hier geht umhandelt vom Lernen einer Sprache zu lernen.

Sich anfühlen; The second part of your sentence was a tad difficult to correct. You're better off with splitting your sentence into to ("Ich denke, es fühlt sich ein bisschen wie eine Sucht an. Hierbei geht es um das Lernen einer Sprache") or by using "handeln" instead.

Denn wenn man Korrekturen erhalten kann, dann wandeln die Korrekturen/diese das Lernen einer Sprache in etwas aAngenehmes umwandeln.

Denn wenn -> dann; etwas Angenehmes is used as a noun here.

Trotz meiner Fehlern beim sSchreiben (und ich mache ja viele Fehler!

meiner Fehler -> Gentive (no 'N' at the end of Fehler); beim Schreiben is turned into a noun, thus is needs to be capitalised properly.

), fühlerkenne/sehe ich mich gröoßer Fortschritte in meinern Deutschkenntnissen.

Difficult sentence structure. You can help yourself by using verbs like "sehen" or "erkennen" that concisely express a realization of sorts.