Necesito trabajar en Navidad y por lo tanto la celebramos Navidad este fin de semana pasado. Necesito trabajar en Navidad y por lo tanto la celebramos este fin de semana pasado.

Usamos el pronombre "la" para evitar repetir "Navidad"

Allí mi madre, mi abuela, mi hermana y su marido, [así como/y también] mi sobrina pasamos mucho tiempo juntos cocinando, jugando a juegos de mesa, ye intercambiando regalos. Allí mi madre, mi abuela, mi hermana y su marido, [así como/y también] mi sobrina pasamos mucho tiempo juntos cocinando, jugando a juegos de mesa, e intercambiando regalos.

"y" se convierte en "e" delante de palabras que empiezan con "i" o "hi" (aunque hay algunas excepciones)

Allí mi madre, mi abuela, mi hermana y su marido, y también mi sobrina pasamos mucho tiempo juntos, cocinando, jugando juegos de mesa, ye intercambiando regalos. Allí mi madre, mi abuela, mi hermana y su marido, y también mi sobrina pasamos mucho tiempo juntos, cocinando, jugando juegos de mesa, e intercambiando regalos.

Mi sobrina tiene un año y medio y le di un tocadiscos (pero para niños) y fue muy gracioso miraverla bailar y saltar a la música. Mi sobrina tiene un año y medio y le di un tocadiscos (pero para niños) y fue muy gracioso verla bailar y saltar a la música.

"verla" en este contexto encaja mejor que "mirarla"

Mi sobrina tiene un año y medio y le di un tocadiscos (pero para niños) y fue muy gracioso mirarla, bailar y saltar acon la música. Mi sobrina tiene un año y medio y le di un tocadiscos (pero para niños) y fue muy gracioso mirarla, bailar y saltar con la música.

Mi esposa y yo también hemos cocinadomos un pastel y dentro lo hemos coloreadomos azul porque vamos a tener un hijo, pero mi familia no sabía el género de nuestro bebé. Mi esposa y yo también cocinamos un pastel y dentro lo coloreamos azul porque vamos a tener un hijo, pero mi familia no sabía el género de nuestro bebé.

"cocinamos", "coloreamos" en pretérito perfecto simple, porque se trata de acciones que terminaron en el pasado y ya no son relevantes en el presente

Mi esposa y yo también hemos cocinadoorneamos un pastel y por dentro lo hee pusimos coloreadoante azul porque vamos a tener un hijo, pero mi familia no sabía el género de nuestro bebé. Mi esposa y yo también horneamos un pastel y por dentro le pusimos colorante azul porque vamos a tener un hijo, pero mi familia no sabía el género de nuestro bebé.

Ella estaba muy emocionada. Estaba muy emocionada.

Normalmente no hace falta usar el pronombre, porque el verbo conjugado ya contiene la información de la persona verbal. En este caso se entiende que estás hablando de tu madre, así que es más natural omitir "ella".