Ce dont je veux parler aujourd’hui, ce son'est des arnaques.

Your second "ce" repeats the first "ce" in "ce dont" so => singular agreement

Il y a environ 10 ans que je recevaçois souvent des e-mails qui me 'expliquaient que j’avaisi gagné quelque chose : un prix, de l’argent, un cadeau gratuit et même le gros lot à la loterie.

"des courriels", if you want a purely French alternative to "e-mail"
If you're still receiving some of these mails up to this day, the present tense would apply
We say "gagner À la loterie", so it can't be the direct object of your first "gagner", this is why I changed the sentence a bit

Je les avaisi toujours ignorés : c’étaient des arnaques !

Same problem as above: "je les avais ignorés" means it is now different

Après çaEnsuite, il y a environ 5 ans que j’avaise reçuois des e-mails demandant de l’aide parce que soit mon ami, soit ma tante soitou quelqu’un que je connaissais, avait a besoin de l’argent.

"soit/soit" is usually used as a pair to indicate a choice between two things. It happens to have three "soit" in the spoken language, but in a text, and honestly it doesn't sound shocking at all, but it's better to go for the simplest and best option

Ces e-mails décrivaient des situations terribles.

L’une dont je me souviens clairement, c’était une situation où la personne était coincée dans un pays étranger et sans le sou.

Bien étendu, ces escrocs ont piratéent des informations personnelles.

Malheureusement, je connais certaines personnes qui ont perdu en plus de 2 000 $ après avoir été roulées par ces escrocs.

The direct object ("personnes") stands in front of the auxiliary verb ("avoir") => feminine-plural agreement of the past participle => roulées

Dans une écriturentrée de journal précédente, j’'avais déjà mentionné la cybercriminalité et les attaques sur l’contre Optous, Medibank et plusieurs autres entreprises australiennes.

Here we'd rather supposed you've just done it here, and had already done it in a first journal, so you need a "past in the past" => plus-que-parfait

Puisque je suis un cliente de Medibank, mes données personnelles ont été piratées.

A female client = unE clientE
The past participle always agrees in gender in number with "être" => été piratÉES

Désormais, je suis très vigilante et l’autre jour, j’ai reçu un e-mail menaçant qui m’a exigé dexigeant/qui exigeait que je déposer 5 000 $ sur le compte bancaire d’un escroc.

"exiger" doesn't work with intransitive objects (exiger qqch DE qqn), so I modified the sentence

On a déposé (une) plainte auprès de la police qui a fait une enquête et, heureusement, a attrapé l’'auteur.

Alternatives to "attraper" = coincer, serrer (all those would be colloquial as well)

Ce qui m’a étonnée, c’était que l’auteur était un jeune homme qui avait acheté mes renseignements personnels sur le dark web, quoi quou [je ne sais quoi/je cne soit.ais où ?]

If you mean "the dark web, whatever that is" (you don't really know what it is and you don't really care), it'd be "je ne sais quoi"
If you mean "on the dark web or whatever place" (you don't know where he bought that from and you don't really care), it'd be "je ne sais où"