Je suis treès nerveuse pour demain.

Je rencontrer/vois ma professeur(e) pour parler français.

It's a tricky thing, but "rencontrer" (although it's right, formally speaking) is mostly about unplanned, spontaneous meetings or meeting someone for the first time. When you plan to see people to spend time with them, French speakers mostly use "voir"
Now the word "professeur" is feminized, so you can write "professeure" if you wish

Mon français n'est pas bienon !

Not good in quality = bon

je peux lire lea langue et, écouter et comprendre quand d'autres (me) parlent, mais j'aie suis toujours aura trop nerveuse depour parler avec mes amis francophones parce que j'ai peur de m'embarrasser'avoir honte.

A comma to avoir repeating "et" too much
IMO "avoir honte" (because your French isn't good enough) would be the best translation of "embarrassed". Theoretically, this adjective means "gêné" in French, but we can go as far as "avoir honte" or "me sentir honteuse" in such a case

Je préférerais ne pas parler français (du tout) que parler et tout gâcher/et mal le faire.

Colloquial alternative: "et me planter" (se planter = to drop the ball)
Southern France alternative: "et me manquer" (se manquer = commit a mistake, or to disrespect someone, but I've only heard it in Provence, so...)