今日の礼拝は良かったです。or (素晴らしかったです。) 今日の礼拝は良かったです。or (素晴らしかったです。)

I think your Japanese is really good. To me, “素晴らしかったです" sounds a little more natural.

格闘ゲームの大会を観るのことが出来て感謝いたします。 格闘ゲームの大会を観ることが出来て感謝いたします。

「ことができる」は決まった形ですね。

格闘ゲームの大会を観るのが出来て感謝いたします(事が)出来て(とても嬉しく思います　or　嬉しかったです)。 格闘ゲームの大会を観る(事が)出来て(とても嬉しく思います　or　嬉しかったです)。

えりさんを見舞って下さい。(見守ってください。) えりさんを見舞って下さい。(見守ってください。)

Do you mean something like ‘見守ってください’? If so, I'd say "見守ってください” sounds more natural to me. If you wrote it to mean "見舞ってください", I'd say "えりさんをお見舞いくださいますように" sounds more natural to me. In prayers, the phrase “〜くださいますように” is the most natural way to express that. "見舞う" usually means visiting someone who is sick, while "見守る" means watching over or praying for someone.  Hope that helps a bit!