Sau khi mình hoàn thành làmcông việc vào thứ sáu, mình sẽ đi ăn tối với bạn cùng phòng ở nhà hàng mới.

"Hoàn thành" and "làm việc a both verbs. A verb must go with a noun to show an action.

Sau đó, chuúng mình phải địnlên kế hoạch cho kỳ nghỉ cùng nhau vào tháng tư.

this sentence lacks a verb. "Định" is an adverb to show a plan that speakers will do in the future.

Mình sẽ chạy bộ dài tám dặm lần này. or Mình sẽ chạy bộ quãng đường dài tám dặm

Using "dài" here is not appropriate. An adjective go with a noun here. You can omit the verb or add a noun.

Mình nghĩ là mình sẽ cảm thấy mệt trong khi chạy bộ, nhưng mà mình biết là mình sẽ làm được đó!.

In Vietnamese writing, "rằng", "thì", "là", "mà" should be limited as much as possible. In the second clause, you arrange words inappropriately." Mình" is subject and "biết" is a verb.

Sau khi mình hoàn thành làmlàm xong việc vàocủa thứ sáu, mình sẽ đi ăn tối với bạn cùng phòng ở một nhà hàng mới.

Sau đó, chung mình phải địnlên kế hoạch cho kỳ nghỉ cùng nhau vào tháng tư.

Thứ bảy, mình cầnphải dậy lúc tám giờ sáng để đi chạy bộ.

Mình dự định sẽ chạy bộ dài tám dặm lần này.

Mình nghĩbiết là sẽ cảm thấy mệt trong khi chạy bộ, nhưng mà biếtnghĩ là mình làm được đóthôi!

VàoBuổi chiều, mình sẽ gặpcó hẹn với bạn từ công vđồng nghiệcp.

Sau khi mình hoàn thành làmcông việc của mình vào thứ sáu, mình sẽ đi ăn tối với bạn cùng phòng ở nhà hàng mới.

Sau đó, chuúng mình phải địnsẽ lên kế hoạch cho kỳ nghỉ cùng nhau vào tháng tư.

Use "sẽ" (will) do something (lên kế hoạch)

Mình nghĩ là sẽ cảm thấy mệt trong khi chạy bộ, nhưng mà biếtmình biết/tin/ nghĩ là mình có thể làm được đó!.

Vào buổi chiều, mình sẽ gặp với bạn từ công việc.

Buổi chiều/ buổi sáng

Chuúng mình sẽ/ định uống boba cùng nhau.

Mình quên viết trướcđề cập ở trên, nhưng mình cũng muốn ngủ rất nhiềudành cuối tuần này! để ngủ bù.

Viết - change to "đề cập" (mention about something).
Ngủ nhiều - I sleep a lot today. (Ngày hôm nay tôi ngủ nhiều)
But here you want to spend time sleeping because you don't have time to sleep in weekdays. So you can say "ngủ bù" for the time you cannot sleep enough.

MìnhÀ quên viết trước, nhưngmất, mình cũng muốn ngủ rất nhiều cuối tuần này!

Mình sẽ dịch ý của bạn như thế này. Nó không sát nghĩa với câu gốc, nhưng theo mình viết như vậy nghe sẽ tự nhiên và hợp với bài này.

Sau khi mình hoàn thành làmcông việc vào thứ sáu, mình sẽ đi ăn tối với bạn cùng phòng ởtại một nhà hàng mới.

Sau đó, chuúng mình phải địnlên kế hoạch cho kỳ nghỉ cùng nhau vào tháng tư.

Mình sẽ chạy bộ dài tám dặm lần này.

có thể dùng câu này: Lần này mình sẽ chạy khoảng tám dặm.

Mình nghĩ là sẽ cảm thấy mệt trong khi chạy bộ, nhưng màình biết là mình sẽ làm được đó!iều đó.

Vào chiều, mình sẽ gặp với bạn từ công việc.

Buổi chiều hoặc Vào buổi chiều, mình sẽ đi gặp một người bạn, người mình đã quen biết trong công việc.
Có phải ý bạn là như thế này không?

Chuúng mình uống boba cùng nhau.

Mình thường nấu đồ ăn cho cả tuần vào chủ nhật vì mình rất là bận trong tuần.

có thể nói: Trong tuần mình rất bận, nên mình thường nấu/ chuẩn bị đồ ăn cho cả tuần vào chủ nhật.

Mình quên viết trước, nhưng mình cũng muốn ngủ rất nhiều cuối tuần này!

mình không hiểu ý này lắm.