Cheese powder production

Cheese is very easy-to-use food. It can be produced in many delicious food, if not perfect product. And cheese powder is one of those byproduct.

What is cheese powder?

Cheese powder is made from cheese by milling it into smooth powder through several steps. The product will have taste and flavor as good as the original cheese. Sometimes, in order to enhance the flavor, the producer may add some extra ingredients into the process. This powdered product is used for sprinkling on food or as a direct food ingredient,...

The scientist discovered how to extend the shelf life of cheese in the 20th century. They found that the life of cheese would be longer after adding salt, sugar, and other spices. This kind of storage has led to the cheese powder we have nowadays.

Cheese powder has high nutrition value. It is estimated to contain protein (approximately 6.7g), and amino acids, which supports digestion and provide probiotics that are good for health. Moreover, it still contains a variety of fats ( about 1% to 34%), serving as a carbohydrate source, lactose, and glucose,...

Nowadays, cheese powder has 2 types:

- Traditional type: contains a little cheese. Simultaneously, other compounds will be added to maintain the cheese flavor of final products. This type is suitable for snacks such as potato chips, rice cakes,...

- Original type: won't have many other compounds added. Therefore, the cheese amount will be higher, and the final product will be more flavorful and more valuable. This type is suitable for high-end companies and households to use.

Phô mai là sản phẩm rất dễ sử dụng trong ẩm thực. Nó có thể chế biến thành vô số món ăn ngon hấp dẫn, thậm chí là những chế phẩm hoàn hảo. Và bột từ phô mai là một trong những sản phẩm đó.
Bột phô mai là gì?
Bột phô mai là sản phẩm từ phô mai được nghiền nhuyễn thành dạng bột mịn khi trải qua một số quy trình nhất định. Sản phẩm có hương vị thơm, màu sắc tươi như phô mai ban đầu. Đôi khi để tăng hương vị, nhà sản xuất có thể tạo ra sản phẩm bột phô mai độc đáo với một số nguyên liệu khác. Sản phẩm bột này được ưa chuộng để làm một số món ăn dạng lắc, thêm vào món ăn trực tiếp,…
Được biết, các nhà khoa học đã tìm ra cách bảo quản phô mai nguyên khối vào đầu thế kỉ 20. Qua đó người ta nhận thấy việc nấu chảy phô mai rồi cho muối, đường và gia vị sẽ kéo dài thời hạn dùng. Cho đến nay cách thức bảo quản này đã cho ra đời bột phô mai.
Bột phô mai có giá trị dinh dưỡng cao. Ước tính chứa protein (chiếm 6.7g), amino acid hỗ trợ tiêu hóa và men vi tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, chất béo đa dạng (chiếm khoảng 1% đến 34%), nguồn carbohydrate phong phú, lactose và glucose,… vẫn tồn tại trong loại bột này.
Hiện nay bột phô mai được chia làm 2 loại:
Truyền thống: Chứa ít phô mai. Đồng thời, các hợp chất khác sẽ được bổ sung vào để giữ hương vị của thành phẩm cuối cùng. Dạng này phù hợp cho món ăn vặt như khoai tây lắc, bánh gạo lắc,…
Nguyên chất: Sẽ không bổ sung nhiều nguyên liệu khác. Thay vào đó hàm lượng phô mai sẽ cao hơn. Nhờ vậy, bột sẽ đậm nguyên bản, giá trị cao hơn. Dạng này thích hợp cho công ty thực phẩm cao cấp và gia đình sử dụng.

P/S: Thank you so much for your help!