L’espresso, c’est bon, mais le double expresso, c’est meilleur !

"expresso" est une orthographe plus fréquente en France, mais "espresso" n'est pas faux

La pluie, c’est bonneien, mais la neige, c’est meillieurx !

Comme la pluie n'est pas comestible, on dit "bien" plutôt que "bon" - sauf dans les rares cas où on évalue son goût mais je ne crois pas que c'est ce que vous cherchiez à faire. Par ailleurs, comme vous avez rajouté un "c'est" devant, le sujet change de la pluie (qui est un nom féminin) à "ce", qui est indéterminé donc masculin. On dirait donc "la pluie, c'est bon" plutôt que "la pluie, c'est bonne" même si on dirait "la pluie est bonne" et pas "la pluie est bon". Si ce n'est pas clair vous pouvez me demander des explications complémentaires.

Le week-end, c’est boien, mais les vacances d’été, c’est meillieurx !

Arriver à temps, c’est bien, mais arriver tôten avance, c’est mieux !

"early" a deux traductions en français : "tôt", qui est le plus courant, et "en avance", qui est plus rare mais plus approprié ici - il est donc compréhensible que vous vous soyez trompée.