Cela me manque de pâtisser/faire des pâtisseries

Although "pâtisser" is perfectly right, I should add it's a rare/technical term that you won't hear much in everyday conversations (at least in France)

Mais en ce moment, je fais une pause parce que mon mari et moi faisons leun régime.

"suivons un régime" is also right

Je rêve de faire ldes gâteaux pour les autres pour [une redevance sur les ingrédients ?], mais je crains qu'il y ait beaucoup de règles et lois pour vendre de la nourriture en France et je ne veux pas m'implique mêler den tout cela.

I didn't understand what you meant by "pour une redevance sur les ingrédients": for profit?
s'impliquer DANS quelque chose (this one rather means "invest yourself, participate by giving your time, energy, sweat" etc)
Indefinite quantity of something uncountable => de + article, "de la nourriture"
If you meant something like "to get involved in", "se mêler de" would be perfect

Je serais contente d'offrir ldes pâtisseries sans frais[gratuitement ?] mais je suis enà la recherche d'un travail et il faut eéconomiser.

I guess you meant "for free" => gratuitement