uUne journeée de deétenter Une journée de détente

monMes journées de détendre este sont très simples. Mes journées de détente sont très simples.

So far I've understood, you're talking about a habit here, so I'd pluralize the whole thing => meS journéeS "détendre" is a verb, "détente" a noun

je suisJe reste dans mon lit ajusqu'à midi. Je reste dans mon lit jusqu'à midi.

Uppercase at the beginning of a sentence je suis resté = I've stayed, I stayed je reste = I stay (present tense) until = jusqu'à

Apres caès, je prends mon petit déjeuner et déjeuner ensemble comme le[ou un brunch ?]. Après, je prends mon petit déjeuner [ou un brunch ?].

"ensuite" or just "après" both are way more natural than "après ça" I didn't quite grasp the last part: you take a lunch or a brunch? By definition, "ensemble" ("together") implies a plural subject, so a reader would wonder "you have a lunch (or brunch) with whom?"

Avec caPendant ce temps, je commence à regarder quelque chose comme une série danssur Netflix ou pPrime c'es, et plutôt en anglais. Pendant ce temps, je commence à regarder quelque chose comme une série sur Netflix ou Prime, et plutôt en anglais.

I suppose you meant "While I'm having the brunch/lunch" => pendant ce temps commencer À faire quelque chose All apps, streaming platforms, softwares etc require the preposition "sur" => SUR Netflix, SUR LangCorrect, SUR Google Meet... UNE série (feminine)

Apres je ès, j'essaye de lire quelqueun livre, pas beaucoup mais au, à peu près dix pages maximum. Après, j'essaye de lire un livre, pas beaucoup, à peu près dix pages maximum.

"quelque livre" in the sense of "some book" (singular) sounds very old-fashioned. In modern French, we'd simply say "un livre" "à peu près dix pages" proves the same point as "pas beaucoup", so you'd have no "mais" here

Dans lesLe soir, je vais aller pour me balader/me promener/marcher. Le soir, je vais me balader/me promener/marcher.

Parts of the day are introduced without prepositions. You may say "les soirs", but "le soir" is enough to indicate it's a habit to go for a walk = aller se promener, aller se balader, aller marcher