Si je ne pouvais manger qu'un seul repas pour le reste de ma vie, ilcela serait lades lasagnes ou de la paeëlla. Si je ne pouvais manger qu'un seul repas le reste de ma vie, cela serait des lasagnes ou de la paëlla.

Si je ne pouvais plus manger qu'un seul repas pour le reste de ma vie, il/pour le restant de mes jours, ce serait lades lasagnes ou de la paella. Si je ne pouvais plus manger qu'un seul repas pour le reste de ma vie/pour le restant de mes jours, ce serait des lasagnes ou de la paella.

La formulation est un peu étrange - premièrement, pour préciser que c’est sous la contrainte que le choix se fait (càd si on devait se restreindre à ne manger qu’un seul plat), il faut utiliser « plus » ; sinon, ça veut dire qu’on voudrait ne manger que cela. Ensuite, « pour le reste de ma vie » n’est pas faux, mais très peu utilisé et pas idiomatique.