S'il n'y avait pas de cette pandémie, et si je devais dépenser ces 10 000 euros en sept jours, j'achèterais immeédiatement un billet de l'avion pour aller à l'en Europe.

« pas de » c'est un peu comme "not any" comme en anglais, ça indique l'absence d'une quelconque quantité: pas d'eau, pas de problèmes, etc
En revanche, dès que tu as « cette », le nom devient défini => s'il n'y avait pas cette pandémie

Tous les continents (qui commencent tous par une voyelle) fonctionnent tous avec la préposition « en »: EN Europe, EN Asie, EN Amérique, EN Afrique, EN Océanie

Et puis, j'allirais dans le restaurant le plus cher d'ici pour goûtsavourer un bon repas avec ma famille avant de partir àen Europe/pour l'Europe.

Pendant mon voyage, je visiterais non seulement ldes villes européennes, mais aussi des montagnes comme l'es Alpes.

« les Alpes », c'est toujours pluriel
« les » villes européennes sous-entendrait que tu les visiterais toutes, donc « des » est un peu mieux

Sept jours ne me semblent pas assez de mesuffisants pour en profiter !

Cependant, si je pouvais avoir une plus longue période pour dépenser ces 10 000 euros, je l'es utiliserais pour avom'offrir des programmes de troisième cycle dans le futur !

« m'offrir » pour éviter la répétition d'« avoir »