Me gustan las puestas y las salidas de sol.

Puedes decir "me gustan los amaneceres y atardeceres".

¡Qué genial!

¡Me encanta! o ¡Es increíble!

Llevo más de un año en mi piso actual, y cuando hago ejercicio en el gimnasio, puedo ver la ciudad durante el amanecer y el atardecer.

Podrías decir: "...puedo ver la ciudad al amanecer y al atardecer."

Ver el amanecer es luna hermosa recompensa por entrenar temprano.

“Una” es mejor porque no te refieres a una recompensa específica.