Когда я прихожу домой, я ужинаю.

Сложноподчиненное предложение, после придаточной части ставится запятая

Я не готовлю каждый день, а я готовлю, когда у меня есть время или когда мне хочется съесть особенное блюдо.

Повторное употребление местоимения "я" излишне; съесть в данном предложении будет звучать естественней
Перед "когда" ставится запятая, так как сложноподчиненное предложение

После ужина я обычно занимаюсь английским и русским языкомами.

"языками", так как множественное число

Я смотрю видео на этих языках, читаю книги или статьи, и пишу сочинения.

Перед "и" запятая не нужна, так как "и" связывает однородные члены предложения "встаю" и "пишу"

Конечно, мне не возможно сделать всё, но я стараюсь как можно.гу

Местоимение "мне" звучит неестественно, лучше его не писать.

Перед сном я пишу в дневник.

пишу (куда?) в дневник

Я записываю тот, что я делала в этот день.

Пишем в "этот", так в контексте имелся в виду сегодняшний день.

Это помогает мне вспомнинать, что я делала, и о том, чточем я думала.

В данном случае неопределённой формой глагола будет слово "вспоминать".
Нужна запятая перед "и", здесь будет сложносочиненное предложение.
Далее лучше сказать "о чем я думала", чем "что я думала"

В таком случае я проверяю обеденныйое меню следующего дня.

обеденнОЕ, так как слово "меню" среднего рода, прилагательное также будет в среднем роде

Когда я прихожу домой, я ужинаю.

Я не готовлю каждый день, а я готовлю когда у меня есть время или когда мне хочется есть особенное блюдо.

можно убрать лишние слова если смысл понятен, строгих правил нет.

Я смотрю видео на этих языках, читаю книги или статьи, и пишу сочинения.

перед "и " запятая ставится редко в особых случаях

Конечно, мне не возможно делать всё, но я стараюсь как можно.

мне не возможно - понятно, но очень искусственно
я не могу делать все, но я (очень) стараюсь

Я записываю (все) тот, что я делала в этот день.

Это помогает мне вспоминать, что я делала и о том, что я думала.

или
что я делала и что думала

В таком случае я проверяю обеденныйое меню следующего дня.

Когда я прихожу домой, я ужинаю.

Я не готовлю каждый день, а я готовлютолько когда у меня есть время или когда мне хочется съесть особенное блюдо.

Я смотрю видео на этих языках, читаю книги или статьи, и пишу сочинения.

Конечно, мне не возможно сделать всё, но я стараюсь сделать как можно больше.

Я записываю тот, что я делала в тот день.

Это помогает мне вспоминать, что я делала и о том, чточём я думала.

В таком случае я проверяю обеденныйое меню следующего дня/на завтра.