今週の私には特に難しい当てはまる。 今週の私には特に当てはまる。

最低限の必要なことをしたけど、このままに続けば宿題が積もたまる。 最低限の必要なことをしたけど、このまま続けば宿題がたまる。

最適切な日本語の文と英文の違いは気になる。 適切な日本語の文と英文の違いは気になる。

どの言語の文でも最も適したものが何かを決めるのは難しいと思うので「適切」がいいと思いました。元の文でも十分意味はわかりますが。

でも私の日本語能力は低いから、未将来の問課題だ。 でも私の日本語能力は低いから、将来の課題だ。