Eu tinha uma classe dae/sobre memória durante o último semestre e era muito enfadonho. Eu tinha uma classe de/sobre memória durante o último semestre e era muito enfadonho.

Eu tinhave uma classaula sobre daa memória durante o último semestre e erafoi muito enfadonho. Eu tive uma aula sobre aa memória durante o último semestre e foi muito enfadonho.

So, the word "enfadonho" is not very common. What you said makes total sense, but I'd opt for a more common word. It's not very common for people to know what it means. Plus, there was a youtuber called Zé Graça who, in a sense, took the word for himself and transformed its meaning into something like "bizarre", so, I'd say that even depending on the interlocutor's background, they might have a different idea of what the word means.

Hoje eu recebi as notas e são médias, mas eu apenas eufiquei feliz que a classe é terminadou. Hoje eu recebi as notas e são médias, mas eu apenas fiquei feliz que a classe terminou.

Hoje eu recebi as notas e são, que foram méedianas, mas apenas eeu estou feliz que a classe és aulas terminadoram. Hoje eu recebi as notas, que foram medianas, mas eu estou feliz que as aulas terminaram.

Honestamente estava apenas tentando de sobreviver e eu mal entendia nada. Honestamente estava apenas tentando sobreviver e eu mal entendia nada.

Honestamente só estava apenas tentando de sobreviver e e. Eu mal entendia nadastava entendendo as aulas. Honestamente só estava tentando sobreviver. Eu mal estava entendendo as aulas.

Espero que nunca enm minha vida que eu tenha uma classe sobre memória novamente. Espero que nunca em minha vida eu tenha uma classe sobre memória novamente.

Espero que nunca en minha vida que eu tenha uma cmais ter eu aulasse sobre a memória novamenteoutra vez. Espero que nunca mais ter eu aulas sobre a memória outra vez.

I don't know the rules but, one would more commonly use "outra vez" here, I'd say.