Я работала в магазине и практиковала сь разговоаривать по-русски, поэтому у меня было мало энергийи.

Вместо того, чтобы делать заданиия университета, я вечером повязывалаработала над новыйм проектом: Ббелыйо-синий свитер.

Если я начинаю повязать, то сложно останавливатьовиться.

И я могу смотреть фильмы или слушать подкасты - пока это.

Я работала в магазине и практиктренировалась говорить по-русски, поэтому у меня было мало энергий.и уставала.

"Практиковала" искусственое новое слово, пришло от гуру духовных практик и восприниматся пока неоднозначно. Возможно, останется, а, возможно, пропадет.
Я бы посоветовал заменить на "тренировалась".
"у меня было мало энергии" можно заменить на " уставала" , это коротко и просто.

Вместо делать задании университета, я вечером повязывала новый проект: Ббелыйо-синий свитер.

вместо того , чтобы делать
или просто заменить на "Вместо выполнения заданий университета"

Это мой первый большой проект, до этого я только повязала чулки.

Если я начинаю повязать, мне сложно останавливатьовиться.

И я могу смотреть фильмы или слушать подкасты пока это делаю.

(Сегодня) Я работала в магазине и практиковалась говорить по-русски, поэтому у меня былоосталось мало энергийи.

Энергия же изначально была, но теперь её не осталось, верно?

Вместо делатьвыполнения домашних(?) заданиий для университета, я вечером повязываланачала вязать новый проект: Ббелыйо-синий свитер.

Это мой первый большой проект, я только подо этого я только один раз вязала чулки.

Если ты вязала чулки неоднократно, то лучше так: "до этого я вязала только чулки".

Если я начинаю повязать, то меня сложно останавливать.овить. / Если я начинаю вязать, то не могу остановиться

И я могу смотреть фильмы или слушать подкасты пока этово время вязания.