2020년에서는 여러 가지 책 수많은 권책을 즐겨 읽었어요.

'에서는'은 어색합니다.
'여러 가지'와 '수많은'은 의미가 중복되므로 하나만 사용해야 합니다.
'권'은 책의 단위를 나타내는 말이기 때문에 구체적으로 몇 권인지를 말할 때만 써야 합니다. 예를 들어 '3권', '세 권'... 이런 식으로요.

그런데 그 중에서는 제 생각에는 제일 흥미로운 책은 "The handmaid's tale"이에요.

'그런데'와 '제 생각에는'은 없는 것이 더 깔끔합니다.

이 책은 단점이 많긴 했는데하지만, 이렇게 주인공은이 똑똑하고 이런 반 이상향에 대한해 쓴 책은 마음에 들어요.

'~는데'와 '~지만'은 비슷해 보이지만 실제로 느낌이 많이 다릅니다. 이건 설명하기가 어렵습니다. 한국어 텍스트를 많이 읽어보면서 느낌을 익히시는 게 좋아 보입니다.
나머지는 글투만 자연스럽게 고쳤습니다.