雨日をラメーの日のラーメン 雨の日のラーメン

または「雨の日にラーメン」でも文章として大丈夫です。

今日、私とニッキはラメーメンを食べました。 今日、私とニッキはラーメンを食べました。

この「、」は読みやすさのために付けただけなので無くても間違いではありません。