夢は幻想だけじゃないですと思います。

夢は一段よりと幻想です。

一段とand より are both similar meaning. So here you use it once.

例えば、夢の中で、水は感情を表すことが出来します。

あまりに水があります時るとき、私の中であまりの高まる感情を表します。

You’d like to say here, strong or many emotions with あまり, so I put here 高まる.
あまり is used for negativity with ない. For example, あまり楽しくない

時々、夢を覚えていない。

それで、手帳に夢を書きますくことは良い思いつきです。

たとえ怖いですものでも、夢は毎回私の中に新しいことを生み出します。

Dreams produce me new things. という意味にしました

夢は幻想だけじゃないですと思います。

夢は一段より幻想で幻想以上だと思います。

あまりに水があります時、私の中であまり水がたくさんありすぎる時、それはもっと感情を表します。

時々、夢を覚えていない。

それで、手帳に夢を書きますは良い思いつきくのは良い考えです。

(In that way, we can try to understand our dreams)そうすることで、夢の意味を理解することができます。

たとえ怖いですくても、夢は毎回私の中に新しいことを出し明かしてくれます。